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今日立冬:秋將歸去冬又至,寒色不遮萬山翠
發(fā)布日期:2023-11-08來源:人民網(wǎng)

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“天水清相入,秋冬氣始交”,今日,我們迎來二十四節(jié)氣中的第十九個節(jié)氣,也是冬季的第一個節(jié)氣——立冬。斑斕秋色未盡,初冬凜風(fēng)漸起,季節(jié)輪換之際,我國南北氣候差異明顯,尤其北方地區(qū)已經(jīng)開始陸續(xù)迎接初雪的到來。

秋收冬藏 景色變換

《月令七十二候集解》中有這樣的記載:“立,建始也”“冬,終也,萬物收藏也”。秋去冬來,人們往往認(rèn)為立冬是冬季的始端。此時,秋季作物收曬完畢,糧進(jìn)倉,菜入窖,動物蟄伏冬眠,大地趨于安靜,世界萬物開始為來年勃發(fā)積攢能量。

古人將立冬分為三候:“一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃?!绷⒍瑫r節(jié),一些地區(qū)氣溫驟降,水面上凝結(jié)著一層薄霜,受低溫影響,土地也開始凍結(jié),野雞一類的大鳥不常出現(xiàn),又因?yàn)橐半u羽毛顏色與大蛤花紋相似,古人往往認(rèn)為它們在立冬后化身成了大蛤。

無論是“黃花獨(dú)帶露,紅葉已隨風(fēng)”“秋將歸去冬又至,寒色不遮萬山翠”,還是“醉看墨花月白,恍疑雪滿前村”“喜把新詩酬酒伴,從看好景到新年”,景色變換,邂逅的是滿滿詩意。冬日雖寒,心中卻暖,或能煮上一壺新酒,坐看風(fēng)起風(fēng)落,享受靜謐時光。

拜冬補(bǔ)冬 老酒冬釀

在我國古代,立冬是一個重要的節(jié)日。《四民月令》中有云,“冬至之日進(jìn)酒肴,賀謁君師耆老”,每逢立冬,古人會往來慶賀,一如年節(jié)。據(jù)《清嘉錄》記載,清代時,士大夫會在這天拜賀尊長,男女老少換上新衣,互相作揖行禮,稱之“拜冬”。

俗語說,“立冬補(bǔ)冬,補(bǔ)嘴空”,立冬還是個休養(yǎng)生息的好時節(jié),人們以美食進(jìn)補(bǔ),謂之“補(bǔ)冬”。

“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,在我國北方許多地區(qū),立冬吃餃子必不可少。相傳,因立冬處于秋冬之交,餃子與“交子”諧音,所以吃“交子”之時的餃子,成為沿襲至今的重要習(xí)俗。

在南方,不同地區(qū)的食俗大不相同。江西一帶,人們習(xí)慣將雞和白蘿卜燉在一起,溫補(bǔ)養(yǎng)生;在南京,有“一日半根蔥,入冬腿帶風(fēng)”的說法,餐桌上常??梢娋G白相間的蔥花;“立冬食蔗不會齒痛”,潮汕人認(rèn)為甘蔗可以保護(hù)牙齒,清熱生津。

“老酒要冬釀”,立冬還是傳統(tǒng)的開釀日。在浙江紹興地區(qū),人們認(rèn)為立冬前后是最適合黃酒投料發(fā)酵的時候,會在立冬到翌年立春這段時間釀造黃酒。

歲至初冬,天地始寒,記得添衣保暖,順問冬安。


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